有五個(gè)方法：1）持證上崗。2）做好培訓(xùn)和考核。3）保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。4）勤消毒。5）員工工服要嚴(yán)格管控。管理好餐飲員工其實(shí)就保證了公司的效益。因?yàn)橄胍蛟煲粋€(gè)好的團(tuán)隊(duì)，那么作為領(lǐng)導(dǎo)人就要把自己手下的員工服務(wù)好，只有將手下的員工服務(wù)好了，才能保證公司更大的利益，接下來是詳細(xì)說明。
1）持證上崗
從事餐飲行業(yè)持崗上證非常重要。作為管理人員，一定要嚴(yán)格的檢查員工是否有健康證。并要注意健康證是要在有效期內(nèi)。如果期限到了，那就要及時(shí)辦理。如果是無證上崗的員工被查到的話，那么給企業(yè)會(huì)帶來很大的損失，不僅會(huì)被罰款情節(jié)嚴(yán)重的甚至?xí)苯拥蹁N營業(yè)許可證。
2）做好培訓(xùn)和考核
餐飲行業(yè)員工培訓(xùn)考核是不可少的環(huán)節(jié)之一，只有人員通過考核后才能上崗。很多餐飲企業(yè)是每年培訓(xùn)一次，甚至有些餐飲企業(yè)半年培訓(xùn)一次。培訓(xùn)知識要全面，不僅要學(xué)習(xí)餐飲食品安全法律法規(guī)知識基礎(chǔ)知識及本單位食品安全管理制度，更還要學(xué)習(xí)禮儀知識。
3）保持良好的個(gè)人衛(wèi)生
保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。服務(wù)人員與清潔人員必須要佩戴干凈的口罩。如服務(wù)人員不得留長指甲不得涂指甲油，不得披頭散發(fā)等。
4）勤消毒
餐飲行業(yè)。要定期消毒，比如常規(guī)的洗手間后廚餐飲打包區(qū)。等物品一定要做到定期消毒，員工要及時(shí)做到手部消毒。
5）員工工服要嚴(yán)格管控
餐飲行業(yè)從事者作為領(lǐng)導(dǎo)人，每天要提醒員工。每天洗換工作服。專人專用的工作服要用顏色區(qū)分開來，比如。服務(wù)員要穿紅色服裝后廚工作人員要穿白色服裝，管理人員要穿黑色西服等。
一位優(yōu)秀的餐飲管理者一定要多學(xué)習(xí)，多拓展自己的知識，提高專業(yè)技能，洞悉人性，品行要端正，對餐飲服務(wù)員素質(zhì)不齊的問題一定等要加強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)。
